基本信息

在當(dāng)前發(fā)展階段，功能性餐飲面臨兩大核心挑戰(zhàn)，首先，不少產(chǎn)品過于側(cè)重功能而忽視了基本的口感和風(fēng)味，使得實(shí)際復(fù)購率和市場接受度受到影響；其次，許多產(chǎn)品的健康宣稱缺乏充分的科學(xué)依據(jù)，導(dǎo)致消費(fèi)者難以建立信任并進(jìn)行復(fù)購。
未來，功能性餐飲的發(fā)展關(guān)鍵在于構(gòu)建一套以科學(xué)驗(yàn)證為基礎(chǔ)的支撐體系，在確保食品安全和功效成分合理配比的同時(shí)，立足“美味前置”原則，打破“功能=難吃”的刻板印象，過食材搭配和烹飪技藝，將健康功能自然地融入可口的產(chǎn)品之中，從而實(shí)現(xiàn)從單一品類向全場景滲透，并在可持續(xù)理念和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)中確立長期發(fā)展路徑。
功能性食材的核心優(yōu)勢(shì)在于其以天然成分為基礎(chǔ)，通過科學(xué)驗(yàn)證并確立明確的健康功效，不僅延續(xù)了傳統(tǒng)藥食同源的應(yīng)用智慧，又在現(xiàn)代科技支持下實(shí)現(xiàn)了功能價(jià)值的深化。通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，既保持了功能成分的穩(wěn)定性和安全性，又實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味與功能的良好協(xié)調(diào)，從而推動(dòng)了產(chǎn)品價(jià)值從單一功能向綜合效益的整體提升。
2026年8月，昆明滇池國際會(huì)展中心，第四屆云南餐博會(huì)，探索更多特色食材的轉(zhuǎn)型與升級(jí)！

展品范圍

7號(hào)館：糧副食品面點(diǎn)水產(chǎn)肉禽專區(qū)
冷凍/冰鮮肉、分割肉及肉制調(diào)理食材、水產(chǎn)調(diào)理食材及深加工制品、海鮮凍品、米面糧油等
8號(hào)館 ：食用菌國際食材云果云品云南米線調(diào)味品專區(qū)
野生/人工食用菌、東南亞跨境食材、云南米線配料/預(yù)包裝/調(diào)味品/供應(yīng)鏈、食材調(diào)味料、火鍋底料等
9號(hào)館：餐飲食材綜合餐飲酒水食品設(shè)備專區(qū)
餐飲食材、飲品原料、餐飲酒水、加工設(shè)備、包裝包材、食材機(jī)械等

主辦信息

主辦單位
云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)
云南省烹飪協(xié)會(huì)
主辦單位
云南山海會(huì)展覽有限公司

聯(lián)系信息

云南省昆明市西山區(qū)萬達(dá)北塔3508室
15025135283 、 0871-67179699
[email protected]